Mesa grande, cozinha em ordem e a conta de cada um no lugar.
A família junta duas mesas, cada um pede o seu e cada prato vai para a sua praça: a massa para as massas, a lasanha para o forno, o vinho para o bar. No fim, uma conta por pessoa ou uma só, e o custo de cada receita na ficha técnica.
Nada é cobrado nos 7 dias de teste. O cartão é obrigatório e você cancela pelo painel.
Mesas 12 e 139 pessoasSalão
- 1 × Lasanha à bolonhesa, famíliaForno
- 2 × Fettuccine ao ragùMassas
- 1 × Nhoque ao pomodoro sem queijoMassas
- 1 × Vinho tinto da casa, garrafa
Cada prato na sua praça, cada item na comanda de quem pediu.
Pedido de demonstração da Trattoria da Vila.
Sábado à noite, casa cheia e a cozinha no limite.
A mesa de doze quer dividir a conta, o parmesão subiu de novo, o delivery disputa a cozinha com o salão e o prato de alguém sempre volta.
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A conta de doze pessoas.
Cada um pediu uma coisa, dois casais pagam juntos, a nonna quer pagar tudo, e a comanda de papel não ajuda ninguém.
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O “sem queijo” não chegou na cozinha.
A observação ficou no bloquinho do garçom, o nhoque saiu com parmesão e voltou para a cozinha.
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O queijo sobe, a margem some.
O parmesão e o azeite mudam de preço a cada compra, e ninguém sabe quanto custa hoje um prato de fettuccine.
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Salão e delivery na mesma cozinha.
No almoço, os pedidos chegam pelo iFood, pela loja online e pelo WhatsApp enquanto as mesas esperam a massa.
A família inteira na mesa, e cada um com a sua conta.
Abra uma comanda para a mesa ou uma para cada pessoa. Os itens passam de uma comanda para outra sem reabrir o que já foi para a cozinha, e duas comandas viram uma quando o casal resolve pagar junto.
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Uma comanda por pessoa
Várias comandas abertas na mesma mesa, cada uma com o nome de quem pede: Mesa 12 · Giulia.
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Mover e juntar
O vinho vai para a comanda de quem paga, e as comandas do casal viram uma só, mesmo em mesas diferentes.
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Garçom no celular
Cada garçom entra com o próprio PIN, lança a rodada no celular e o sistema registra quem lançou cada item.
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Pré-conta, serviço e PIX
Pré-conta impressa para conferir, taxa de serviço de 10% e PIX na mesa com QR, ou cartão pelo celular do próprio cliente.
Se você quiser, o cliente também pede pelo QR da mesa, e o pedido vai direto para a cozinha e para a comanda.
Vinho para a comanda da nonna
Pré-conta · Mesa 12Giulia + Marco
- 2 × Fettuccine ao ragù
- R$ 112,00
- 2 × Tiramisù
- R$ 56,00
- Subtotal
- R$ 168,00
- Serviço 10%
- R$ 16,80
- Total
- R$ 184,80
Cada um escolhe a massa e o molho. A cozinha recebe certo.
Monte o prato com complementos de mínimo e máximo de escolhas. O papel da praça sai com cada escolha e a observação, e a ficha técnica de cada complemento entra no custo.
Trattoria da Vila - Massas
Mesa 12 · Giulia
1 × Massa da casa
Fettuccine
Ragù
bem al dente
Monte o prato
Fettuccine ao ragù
| Item | Preço | Custo |
|---|---|---|
| Massa da casa | R$ 44,00 | R$ 2,30 |
| Fettuccine | + R$ 2,00 | R$ 3,40 |
| Ragù | + R$ 10,00 | R$ 8,90 |
- Preço do prato
- R$ 56,00
- Custo pela ficha técnica
- R$ 14,60
- Margem
- 74%
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Um grupo de molhos para todas as massas
Cadastre os molhos uma vez e use o mesmo grupo de complementos em todo o cardápio.
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Escolha com regra
Mínimo e máximo de escolhas: “escolha 1 massa e 1 molho”, ou até dois queijos por cima.
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A escolha vai para a praça
Cada escolha e a observação saem no papel da praça das massas e no quadro da cozinha.
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Cada molho com a sua ficha
O ragù e o pesto têm ficha técnica própria: baixam os insumos deles e entram no custo do prato.
Valores de exemplo, da Trattoria da Vila. O preço dos complementos soma ao preço do prato.
A receita da nonna, agora com custo e margem.
A receita que vinha no caderno vira ficha técnica: cada ingrediente com a quantidade, o custo médio atualizado a cada compra e a margem do prato na tela. Quando o pedido é aceito, a ficha baixa o estoque sozinha.
Lasanha da nonna Rosa
- 1 pacote de massa
- um tanto de carne moída
- 1 lata de tomate pelado
- muçarela a gosto
- um punhado de parmesão
- cebola, alho, azeite, manjericão
- e muito amor
Ficha técnica · Lasanha à bolonhesa, família
- Massa de lasanha, 500 g
- R$ 9,50
- Carne moída, 400 g
- R$ 16,80
- Tomate pelado, 400 g
- R$ 6,40
- Muçarela, 300 g
- R$ 13,50
- Parmesão, 80 g
- R$ 7,36
- Cebola, alho, azeite e manjericão
- R$ 3,20
- Custo pela ficha técnica
- R$ 56,76
- Preço de venda
- R$ 129,00
- Margem
- 56%
O amor não entra no custo.
Parmesão a R$ 92,00/kg: custo médio da última entrada.
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Custo médio a cada compra
O parmesão subiu? A entrada da mercadoria atualiza o custo médio, e o custo do prato acompanha.
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A garrafa e a taça do mesmo vinho
Cadastre o vinho em mililitros: a garrafa baixa 750 ml, a taça baixa 150 ml, e o estoque é um só.
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Acabou o insumo, o prato esgota
O insumo que trava a venda esgota o prato na loja online quando acaba.
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O que saiu e o que a ficha previa
O CMV real do período, com o custo do que saiu de fato, ao lado do custo teórico de cada produto.
Valores de exemplo. A baixa e o custo dependem da ficha técnica de cada produto, e a trava de insumo vale para a loja online.
Salão no jantar, delivery no almoço, uma cozinha só.
Mesa, balcão, loja online, WhatsApp e iFood entram numa fila só, que se atualiza sozinha, e cada item sai na impressora da sua praça: massas, forno, antepastos e bar.
- Mesa 12Garçom
- Pedido 514iFood
- Pedido 515Loja online
- Pedido 516WhatsApp
- Pedido 517Balcão
Uma fila só
No salão
- Mesas e comandas por mesa ou por pessoa, com o garçom no celular e o registro de quem lançou cada item.
- Balcão e PDV no celular, para quem passa para levar uma lasanha.
- Caixa com abertura, sangria, suprimento e conferência cega no fechamento.
No delivery
- Loja online própria, com o logo e a cor da casa, entrega por distância ou retirada.
- Pela loja online, a família agenda a lasanha do domingo com até 7 dias de antecedência, e o pedido entra na fila um pouco antes da hora.
- Preço diferente para o salão, para o delivery e para o iFood, quando precisar.
- Integração com o iFood: o pedido entra na mesma fila e o status volta para o iFood.
Em breve 99Food, aiqfome
A impressão automática usa um programa instalado num computador Windows da unidade. Sem impressora, o quadro da cozinha mostra cada praça.
A macarronada de domingo aparece só no domingo.
Programe o cardápio de cada dia uma vez: o almoço de domingo, a quarta da lasanha com preço especial à noite e o nhoque da sorte do dia 29.
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Categoria com dia e hora
A macarronada de domingo aparece só no domingo; o executivo, só no almoço dos dias úteis.
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Preço especial no dia e na hora
A quarta da lasanha com preço de promoção à noite, numa loja ou num canal só.
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Promoção por período
O nhoque da sorte com preço especial no dia 29, com início e fim marcados.
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Cashback para a família voltar
Percentual e validade definidos por você, usado em qualquer loja da conta.
Exemplos de demonstração. A promoção de cada dia 29 é programada com o período daquele dia.
- Almoço de domingo macarronada com frango assado
- Quarta da lasanha R$ 99,00 a família, das 18h às 23h
- Nhoque da sorte, dia 29 nhoque ao pomodoro a R$ 29,00
No dia 29, a tradição manda comer nhoque com uma nota debaixo do prato, para chamar dinheiro.
Um domingo na sua cantina.
Do queijo que chega de manhã ao caixa que fecha à noite, com a família toda trabalhando e uma fila só.
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9h
A mercadoria chega
Entrada do queijo e da farinha com o custo médio atualizado, e a contagem do estoque antes de abrir.
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11h
A loja abre sozinha
A loja online abre no horário programado, com a macarronada de domingo no cardápio.
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12h30
A mesa grande
A família de nove nas mesas 12 e 13, uma comanda por pessoa, e cada prato saindo da sua praça.
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15h
As lasanhas agendadas
Os pedidos agendados pela loja online entram na fila um pouco antes da hora da retirada.
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22h
O fechamento
Conferência cega do caixa e o CMV do período, para saber quanto o domingo custou de verdade.
A família cresceu? A cantina cresce junto.
Uma marca de doces na mesma cozinha, com cardápio e loja online próprios, ou uma nova unidade com o que já deu certo. Tudo na mesma conta, e os pedidos de todas as lojas na mesma central.
Como começar
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Cadastre o cartão
No pagamento seguro do Stripe. Nada é cobrado agora.
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Ative a conta
Pelo e-mail de ativação que você recebe.
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Arrume a casa
Cadastre o cardápio, as mesas, as praças e as fichas técnicas, e use por 7 dias.
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Decida
Gostou, a assinatura segue no mesmo cartão. Cancelou antes do fim do teste, não paga nada.
Perguntas de quem tem restaurante italiano.
Dá para abrir uma comanda para cada pessoa da mesa?
Dá. A mesa pode ter uma comanda só ou uma para cada pessoa, com o nome de quem pede. Os itens passam de uma comanda para outra sem reabrir o que já foi para a cozinha, e duas comandas viram uma, mesmo de mesas diferentes.
O cliente escolhe a massa e o molho?
Escolhe. Monte o prato com complementos de mínimo e máximo de escolhas, como “escolha 1 massa e 1 molho”. Cada escolha sai no papel da praça e no quadro da cozinha, e cada complemento pode ter a sua ficha técnica.
Como fica o custo quando o queijo ou o azeite sobem?
Cada entrada de mercadoria atualiza o custo médio do insumo, e o custo e a margem de cada prato saem da ficha técnica com esse custo. Tudo depende da ficha técnica de cada produto estar completa.
Consigo controlar o vinho por garrafa e por taça?
Consegue. Cadastre o vinho como insumo em mililitros: quando o pedido é aceito, a ficha da garrafa baixa 750 ml e a da taça, 150 ml, do mesmo estoque.
E o iFood?
A integração com o iFood é ativada na implantação, loja por loja: os pedidos entram na mesma fila da cozinha e o status volta para o iFood. 99Food e aiqfome estão em breve.
Emite nota fiscal? Precisa de internet?
O sistema ainda não emite nota fiscal (NFC-e). E precisa de internet para receber os pedidos e manter o salão, a cozinha e o caixa sincronizados.
Posso abrir uma marca de doces na mesma cozinha?
Pode. Cada marca tem cardápio, logo e loja online próprios, na mesma conta, e os pedidos de todas caem na mesma central.
Quanto custa?
R$ 199 por mês, por conta, com todos os módulos e 7 dias de teste. O cartão é obrigatório, nada é cobrado no teste e o cancelamento é pelo painel.
A mesa está posta. Pode chamar a família.
Comece hoje o teste de 7 dias e veja a mesa grande, as massas, o forno e o delivery trabalhando na mesma fila.
Nada é cobrado nos 7 dias de teste. O cartão é obrigatório e você cancela pelo painel.